Une fiesta en vue ?

20 personnes ? OK… No problemo mais il faut assurer :

• 10 grosses aubergines
• 1 gousse d’ail (facultatif, je remplace par les oignons)
• 1 oignon rouge bio
• Le jus de 4 citrons bio
• 10 cuillers à soupe de tahiné/purée de sésame
• 1 bouquet de menthe fraîche (type marocaine) du jardin
• Du persil plat frais, type méditerranéen
• piment (d’Espelette pour moi)
• Sel et poivre
• De l’huile d’olive, paprika pour déco

Lave puis pique les aubergines avec une fourchette.

Dispose-les sur une plaque/papier sulfurisé et enfourne-les à 200°C pendant environ 30 minutes.

Retourne-les à mi-cuisson. Quand la peau a noirci et qu’elles se sont affaissées, elles sont cuites. Ouvre-les en 2 et laisse-les tiédir.

Garde uniquement leur chair que tu auras raclée à la cuiller contre la peau :

Mixe la chair des aubergines avec l’oignon, le tahiné (en bocal) …

…la menthe et le persil. Incorpore le jus des citrons pressés petit à petit : goute et rectifie à mesure, il ne doit pas être top acide. Pareil pour le sel et poivre.

Présente ton plat avec un filet d’huile d’olive dessus et du pain pita.

Le Moubatal Libanais peut se garder au frigo un jour ou deux.

Bonne fiesta alors !

Mathilde Juillet 2021, Saperlipopote !

 Ateliers Culinaires Saperlipopote 2021 ©

Crédit photos à https://jecuisinedoncjesuis.com/moutabal-caviar-daubergines-libanais/  juillet 2021