Il va parfumer toute la maison…

C’est un vrai attire « becs-à-miel » !

Ingrédients  pour un moule classique de 25-28 cm

• 200gr de farine T150
• 250gr de miel de lavande
• 1/2 cube de  levure fraîche
• 100gr de beurre mou
• 30cl de lait
• 1 œuf bio
• 50gr de vergeoise brune ou cassonade
• Le zeste d’une orange bio
• Épices moulues en tout env. 20gr : cannelle, clou girofle, cardamome, coriandre, anis
• 3 cuillers à soupe de cacao dégraissé
• 50gr de crème d’amande
• 1 bâton coupé dans une plaque de pâte d’amandes
• 30 gr d’amandes effilées
• Praliné sec
• pincée de sel
• 100gr de sucre grain déco

Préchauffez le four à 180°

Faites tiédir le lait et y délayez la levure dedans, ajoutez le miel, mélangez.
Dans une jatte, mettez la farine, le sucre, les épices, le cacao, le zeste d’orange, le sel et le beurre, le mélanger du bout des doigts à sec, comme pour le crumble.

Incorporez l’œuf, puis le lait au miel. Bien homogénéiser. Ajoutez la crème d’amande et un peu de pralin, re-mélanger.
Beurrer largement le moule puis parsemez-le d’amandes effilées.

Versez le mélange à moitié, posez une barre de pâte d’amandes au milieu, finir de couvrir.

Saupoudrez de praliné sur le dessus et enfournez :

Cuire à 180° pendant 35min –  puis 35min à 150°

Démouler tiède, badigeonner de gelée d’orange puis coller le sucre déco. Maintenir à temp. ambiante dans un linge propre sans odeur. Consommer le lendemain.

Variante avec les amandes dessus :

Qui voulait une recette de pain d’épice maison toute simple ?

ingrédients

•  250 grammes de miel de lavande
• 200 grammes de farine T150
•  1 cube de levure bio fraîche
•  50 grammes de sirop d’agave
• 1 œuf bio
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait chaud
• 20 grammes d’épices en poudre : Cannelle, anis, vanille, cardamome
• zestes fins d’une orange bio
• 50 grammes de sucre glace déco

Préparation

• Préchauffez votre four à 200° C.

• Délayez le miel dans le lait chaud, puis ajoutez la farine en mélangeant vite afin d’éviter les grumeaux.

• Incorporez ensuite la levure, le sirop d’agave, l’œuf et le sel, mélangez bien.

• Ajoutez ensuite les épices et les zestes grattés très fin. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et saupoudré de sucre.

• Enfournez pour 30 minutes à 200°C.

• Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche), puis laissez refroidir.

• Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

Un Chasseur et une cueilleuse

Mardi 3 décembre

…ça y est, j’ai pu aller cueillir les fruits des églantiers sauvages

Ses petits noms  :  le gratte-cul,  le cynorhodon. On en fait des infusions aussi.

Car il fallait qu’ils se prennent une gelée et cette nuit, on a eu -6° à Plan-les-Ouates !

1 kilo ramassé pendant que mon fox chassait les mulots.

Compotés au fructose naturel et un peu d’eau pendant 20 minutes

Passés au presse-purée à manivelle, hé oui c’est bourré de graines, faut pas mixer.

La pulpe donne un coulis magnifique, gouteux,  dense sans additifs, musqué, acidulé mais pas trop.

Miam en coupe dessert crème fouettée ou fromage blanc… Une tuerie. Flavonoïdes, bêtacarotène y tutti quanti.

Y’a tout bon.