Pourquoi peler ses tomates ?

Pourquoi passer du temps en cuisine pour des tâches ingrates alors alors qu’avec cette astuce, on gagne un temps précieux ?

Parce que les tomates pelées sont  vraiment meilleures  dans un plat cuisiné ou même en salade. Parce que la peau des tomates n’est pas très digeste. Quand elles sont bien mûres, elle est très fine donc on garde un maximum des vitamines.

Alors on le fait ?

• Laver les tomates, bio, du producteur du coin, cueillies à maturité.
• Enlever le pédoncule
• Avec un couteau pointu, entailler en croix le dessous de chaque tomate, juste la peau en surface sans fendre la chair. Faire une croix assez grande :

• Faire bouillir 1,5 litres d’eau
• Poser les tomates attache en bas dans l’évier et verser l’eau bouillante sur chacune, l’une après l’autre. Les retourner et verser l’eau restante, idem.
  

• Laisser reposer quelques minutes
• La peau s’enlève toute seule en tirant dessus avec les doigts ou un couteau pointu. 

• Les tomates  n’auront pas le temps de trop chauffer

• La peau part toute seule

Si la peau est épaisse comme celle des tomates cornes des Andes, verser à nouveau de l’eau chaude.

NB. Les tomates rondes industrielles à grosse peau ne s’épluchent pas avec cette méthode.  Il faut les plonger dans l’eau bouillante complètement et donner 2 bouillons !

Liste des tomates de la photo :

1 Cornue des Andes

2 Banana legs

3 Brownberry

4 Marmande Garnier

5 Edouard

6 Gardner delight

7  Watermelon

8 Zapatec

9 Tigerella

10 Strippe pepper

11 Stupice

12 Rose de Berne

13 Mirabelle blanche

14 Pépé

15 Red Curry

16 Noire de Crimée

18 Blanche du Laos

19 Matina

20 Ananas K ou pineapple

21 Ananas noire

22 Purple Calabash

23 Voyage

24 Zluta Kytice

25 Olirose de St Domingue

26 Green Zebra

27 Brandywine black

28 Wonderlight

29 Orange King

30 San Marzanno

31 Evergreen

32 Caverne Stripped