Feuilleté de pomme en rosace !
« Cette recette est en fait issue du… frigo d’Elke !
Pour 8 spirales :
- 1 rouleau de pâte feuilletée bio au beurre
- 2 ou 3 pommes Boskoop bio
- 50 cl d’eau
- 1 càs de sirop d’agave
- 1/2 citron
- 1 c.à.c. de cannelle
- 1 sachet de sucre roux vanillé
- qsp sucre glace
– Presser le jus du 1/2 citron.
– Évider et peler les pommes. A l’aide d’une mandoline, couper de fines tranches régulières dans des 1/4 de pommes
– Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le jus de citron et 80 g de sirop d’agave. Mettre les tranches de pommes à pocher 2 à 3 minutes, puis les égoutter et les disposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
– Étaler la pâte feuilletée en rectangle et, à l’aide d’un pinceau culinaire, étaler très légèrement du sirop d’agave sur toute la surface (s’il y a trop de sirop, il coulera durant la cuisson et brulera le fond des feuilletés)
– Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
– 
Mélanger la cannelle et le sachet de sucre vanillé et en saupoudrer toute la surface de la pâte.
– Disposer une bande de ronds de pommes sur toute une longueur de la pâte, en les faisant se chevaucher légèrement et en les faisant dépasser de la pâte.
– Découper la bande de pâte à la roulette dentelée (déco) de la largeur des pommes, puis enrouler la pâte sur elle-même.
– Mettre le rouleau de pâte/pommes dans un petit moule à muffin en silicone (ou autre type de moule, si besoin préalablement beurré et fariné). Procéder ainsi de suite jusqu’à épuisement des bandes pâte/pommes.
– Disposer les moules sur une grille à pâtisserie et enfourner durant 40 minutes environ : la pâte doit être dorée.
Démouler et laisser refroidir. Avant de servir, saupoudrer d’un voile de sucre glace.
