J’ai acheté une dizaine de gombos bio, ce joli légume gluant au goût de haricot vert.
Il faut bien laver les gombos qui viennent de loin…
Prépare un bocal d’un litre, du vinaigre de cidre, de umeboshi, 1 échalote, de l’eau du poivre… Trop facile !
Je vais en garder 4 pour ajouter à un wok de légumes vite fait mais les autres vont trinquer ! Je vais en faire des pickles lacto-fermentés :
- Je les ébouillante dans de l’eau au bicarbonate de soude pour les verdir et les amorcer.
- je les égoutte et les laisse refroidir.
- Dans un bocal, je verse du vinaigre de prune salé japonais sur 2 centimètres, puis encore 2 cm de vinaigre de cidre.
- J’ajoute une cuiller à café de sucre et du poivre.
- je découpe une échalote crue que j’ajoute.
- les gombos refroidis, coupés en deux dans la longueur, sont immergés car je complète avec de l’eau tiède. Le haut du liquide doit être à 3 cm sous le couvercle du bocal pour les gaz. Bien fermer !
- Je referme donc le bocal et le pose à l’envers à température ambiante.
- Ils vont ‘goger’ pendant 3 semaines. Ils vont fermenter…
Ensuite, une fois ouverts, je les garderai au frigo.
Quand je les aurai goutés avec une viande froide par exemple, je te donnerai mon avis !
Sur le site VeganBio, j’ai relevé pour toi quelques bénéfices des gombos pour ta santé :
- La richesse en fibres des gombos aide à stabiliser le sucre dans le sang en ralentissant son absorption dans les intestins.
- Le mucilage des gombos piège le cholestérol et l’acide biliaire transportant les toxines à travers le filtrage du foie.
- Les gombos lubrifient le gros intestin (côlon) en raison de la masse de ses qualités laxatives. Les fibres des gombos absorbent l’eau et assurent la formation des selles. En d’autres mots : Les gombos aident à prévenir la constipation. Le mucilage adoucit et facilite l’élimination par ses caractéristiques « glissantes ».
- Les fibres des gombos sont excellentes pour alimenter les bonnes bactéries (probiotiques)
- Les gombos sont un merveilleux légume pour ceux qui se sentent faibles, épuisés et souffrent de dépression.
- Les gombos sont utilisés pour guérir les ulcères et améliorer les articulations. Ils aident à neutraliser les acides, en étant très alcalins, et fournissent un film protecteur temporaire au circuit digestif.
- Les gombos traitent l’inflammation des poumons, la gorge irritée, et le syndrome de l’intestin irritable.
- Les gombos ont été utilisés avec succès dans des remplacements expérimentaux de plasma sanguin.
- Les gombos sont bons pour lutter contre la chaleur estivale.
- Les gombos sont bons pour l’asthme, car leur vitamine C est un anti-oxydant et un anti-inflammatoire, qui réduit les symptômes de l’asthme.
- Les gombos sont supposés protéger quelques formes de cancer, particulièrement le cancer colorectal.
- Manger des gombos aide à soutenir la structure des capillaires.
- Quelques informations montrent que manger des gombos diminue le risque de cataracte.
- Les gombos sont bons pour la prévention du diabète.
- Les gombos protègent des boutons et maintiennent une belle peau lisse.
- Tu en veux encore !?…
- Mange-les !
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