Muffin moelleux chocolat noir
au cœur ultra coulant pas à pas…
On fond tellement pour le chocolat que j’ai décidé de partager avec vous la recette de Petit Chef* … A vos fouets et Maryses ! Sur ma photo, il sort du four.
Ingrédients pour 6 ramequins portion :
- 200gr de chocolat 90% bio + 2 carrés
- 150gr de beurre + beurre fondu pour moules
- 150gr de sucre complet
- une pincée de sel
- 4 œufs bio
- 100gr de farine intégrale bio
Préparation :
Mettre le sucre, la pincée de sel et les œufs dans un bol.
Fouetter, blanchir.
- Dans une casserole au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
- Mélanger tranquillement le beurre et le chocolat puis laisser légèrement refroidir.
- Incorporer chocolat + beurre dans sucre + œufs. Fouetter un peu.
- Ajouter petit à petit la farine en la saupoudrant.
- Préchauffer le four à 200°C
Mélanger encore jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
- Faire fondre un morceau de beurre et badigeonner les 6 petits moules au pinceau
- Verser le mélange transvasé dans un pot à lait pour mieux viser
- Planter 1/4 de carré de chocolat noir au centre:
- Enfourner au milieu pour 10 minutes, mettre la minuterie.
- Pour moins coulant, laisser au four 12-14 minutes !
- Et voilà… Sortez vos fondants, laissez-les refroidir 10 minutes
- Démoulez (ou pas si dans des ramequins en porcelaine), servez aussitôt.
L’idéal est de les servir tièdes pour un effet coulant assuré.
Astuces :
Vous pouvez préparer la pâte et la mettre dans les moules la veille pour les cuire au dernier moment. Vous pouvez également congeler la pâte crue dans les petits moules et les mettre à cuire sans décongélation 12 minutes à 200°C.
*Recette et Photos issues du site « Petit Chef » auquel je suis abonnée !