Le mot  lasagna est dérivé du grec ancien λάσανα / lásana, « trépied de cuisine ». Il fut ensuite employé par les romains, puis par les italiens, pour désigner le récipient de cuisson, le lasanum, puis son contenu… les lasagnes !

Te reste-t-il souvent du pain complet bio, précieux, aux graines de courges ou de pavot, à peine entamé ? Vas-tu bientôt l’appeler pain perdu  ?

Oui mais pas perdu pour tout le monde car ce matin, tu as une idée : une parmigiana façon lasagnes et à la place de la pasta, le pain perdu. Une Parmigiana Pain Perdu…

Ils sont cousins non, pane et pasta ? Alors tu testes, tu t’amuses. Tu ne le dis pas aux italiens. Tout est permis puisque le mot lasagne ne désigne que le plat à gratin…

« Une PPP, une… c’est parti ! »

A tes fourneaux.

Tu vas faire 1 heure de courses, 15 minutes de préparation, 1h30 de cuisson pour vingt minutes de plaisir… avec 5 autres personnes.

Tu pourras les congeler en portions pour les soirs où tu as la flemme de cuisiner. Au moins, dedans, que des bonnes choses, bio et tu fais la nique aux industrielles, trop grasses pleines de produits chimiques, de sucre, etc.

Je continue ?  Non, tu as bien compris !

Les courses au magasin bio du coin :

Fais une photo de la liste

• 1 litre de passata bio au basilic (sauce tomate assez liquide)
• 4 aubergines de belle taille
• 4 grosses tomates bien mûres (tu peux faire sans)
• Option : 6 champignons de Paris bio
• Option : 200g de viande hachée à cuire dans la sauce tomate
• Tu l’as déjà : 1 pain rassi de 500g env.
• 50g de  beurre (ou d’huile de noisette)
• 50g de farine intégrale bio
• 1 l d’eau de cuisson de légumes (tes poireaux de la veille)
• 25cl de crème de lait de brebis ou de crème d’amandes
• 100g de parmesan en poudre
• huile d’olive
• 1 gros oignon rouge
• 16 olives noires confites dénoyautées
• sel, poivre, muscade, curcuma
• thym, origan
• basilic frais

Mets ton tablier et lave tes mains au savon !

1. Huile ton plat à gratin préféré, pour visualiser le final.
2. Tranche assez finement  en long les aubergines lavées, non épluchées bien sur.
3. Les précuire 10 min sur la grille du four
4. Taille l’oignon rouge en très fines lamelles
5. Pareil pour les tomates…
6. Coupe en 2 les olives noires
7. Découpe des tranches de pain pas trop épaisses
8. Enlève une partie de la croûte trop dure (-> croutons pour salade), ou pas !
   

 

Continue tes préparatifs :

Tu vas faire une béchamel assez épaisse : Sur le feux, fais un roux blanc avec le beurre chaud ou l’huile de noisette, dans lequel la farine va cuire jusqu’à mousser, on dit qu’elle fleurit. Mélange en surveillant…

• Saupoudre la farine chaude de muscade et de curcuma. Ne pas faire roussir !
• Verse sur ta farine ainsi précuite le litre de bouillon et remue, la farine va gonfler instantanément…
• Détends la béchamel prise avec la crème, ajoute 80 g de parmesan. Goute et rectifie en sel et poivre.
• Préchauffe ton four à 180°

Tu peux enfin monter ton plat de lasagne :

1. D’abord, une fine couche de pain
2. Puis une couche d’aubergines, une couche de tomates (là, j’ai fait une bolognaise avec champignons frais, c’était très très gourmand… une variante avec du thon? Oui aussi !)
3. à chaque strate, un saupoudrage d’herbes (thym, origan), de sel poivre, quelques olives noires, un peu d’oignon, un peu d’huile d’olive.
4. Continue en alternant les aubergines,  les tomates, le pain…
5. Sur la couche du milieu, deux louches de béchamel pour le moelleux
6. Finis par des aubergines bien rangées à plat
7. Verse le reste de ta béchamel, comme une couette de plumes.
8. Saupoudre du reste de parmesan, poivre.
9. Passe au four environ 1h30… que les aubergines soient fondantes.
10. Surveille : baisse à mi-cuisson à 150°… doré, pas brûlé !

C’est un plat complet.

Le pain devient alors très fondant, contrairement aux pâtes à lasagne, ce qui rend le plat moelleux et gourmand à souhait pour ton plus grand plaisir.

Sers-le aussi réchauffé le lendemain, à tes enfants, tes amis, tes amours…

… avec un mesclun de basilic frais, persil plat, pourpier et roquette, qui ne supportent aucune cuisson, leurs vitamines encore moins !

Régalez-vous comme dirait le Professeur Joyeux !

… sans portable, bien installés à table.

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