Ragoût d’agneau, de mouton ou de chèvre avec du berbéré* !

Tu vas aller acheter au magasin bio pour tes huit invités :

800 g d’épaule d’agneau
1 litre de passata (sauce tomate nature)
2 oignons rouges doux
1 gousse d’ail
1 bouillon de légumes bio
50 gr de pois chiches précuits
1 pousse (1 pouce) de gingembre
3 c. à café de berbéré (*curry éthiopien fort)
2 c. à café de curcuma en poudre
1 pouce de curcuma frais haché
nigelle toastée (petites graines noires)
fenurgrec en poudre ou graines détrempées
huile d’olive 1 cuiller à soupe
sel, poivre, piment

Sur ta planchette, tu tortures tous les ingrédients au couteau, tu les mélanges à cru, les tasses dans une jatte hermétiquement filmée et hop, au frigo 4° à goger pour la nuit.

SaperlipopoteInjeraAgneau — Ma marinade de la viande d’agneau

Le lendemain, au réveil après ton petit café, tu mets à mijoter cette viande à couvert au wok presque 2 heures en « touillant » régulièrement. Ajoute du bouillon de légumes bio si nécessaire, le résultat doit être moelleux et non liquide.

Photo de mon atelier à la Julienne…

Sur l’injéra – hé oui il faut des injéras au teff* – que l’Éthiopien du coin te fournira – répartis la nourriture variée comme sur la photo ci-dessus.

Tu peux sauver la mise en servant des crêpes épaisses au blé noir (sarrasin), avec des épinards feuilles aux oignons et épices, un Doro Wat (ragoût de lentilles corail), des tomates crues, de la salade verte et du cottage cheese citronné !

Ce plat se réchauffe facilement, ça t’évitera un stress de dernière minute.

Voir plus loin dans les recettes Éthiopie, le ragoût de poulet au citron…

Ici, injéra végétarienne avec œuf dur à la tomate, doro wat (lentilles corail bien cuites), épinards, courge sautée au curry et coco seulement, pas de viande. Février 2020 !