Tout le monde connaît la sensation de piquant de l’acidité du vinaigre et celui âcre et fade des produits alcalins comme la banane. Tout milieu, quel qu’il soit, se situe quelque part sur une échelle acidité / alcalinité et les tissus de notre organisme n’échappent pas à cette règle.
Un corps mal nourri va être obligé d’aller « piller » dans les autres organes pour y prendre les produits alcalinisant dont il a besoin.
Principaux aliments acidifiants et inflammatoires notoires… Je sais, ce n’est pas drôle !
- café, thé, alcool – particulièrement le vin blanc – sodas, certaines eaux…
- la viande, le poisson, le blanc d’œuf, les charcuteries
- les produits laitiers*, laitages fermentés, affinés
- les jus de fruits industriels
- les légumineuses (pois, haricots, fèves) dont le soja, spécialement néfaste
- les céréales, même la quinoa et le sarrasin
- les graines crues non trempées
- le maïs
- les solanacées : tomates, pommes de terre, aubergines, poivrons
*Le lait est neutre… progressivement acidifié par la maturation des fromages.
D’une façon générale, les viandes, volailles, poissons, œufs, fruits de mer, céréales, farines, fromages* laissent un résidu acide dans le corps. Le magnésium et calcium sont alcalinisant, le phosphore et souffre sont acidifiant.
Le mot d’ordre est « Variété et sobriété »
… alors que la majorité des fruits, des légumes verts et certaines noix (coco, châtaignes et amandes trempées) laissent un résidu alcalin dans l’organisme.
Le citron désacidifie !!!
L’acidité est un processus naturel du corps suite à une réaction chimique qui se passe dans le corps. Alors, pour éviter de se retrouver en déséquilibre, le corps décide de tamponner les molécules acidifiantes avec les vitamines et minéraux qu’il possède, dont le calcium de ses propres os.
Pour ce faire, notre corps a besoin d’eau.
Lorsque tu es déshydraté:
- ton corps a de la peine a bien faire ces réactions chimiques essentielles
- tes performances physiques diminuent
- ta vitesse intellectuelle aussi
- les substances toxiques et toxines ne peuvent pas être totalement éliminées dans les urines
- Choisir une eau au pH neutre (Hépar pH 7,2)
Effets de l’acidose
L’acidité a des effets pervers imperceptibles. Lorsque le corps n’a pas tout à fait le bon équilibre acido-basique, pour y remédier il …
- utilise les minéraux et les vitamines pour tamponner
- envoie l’acidité dans les articulations pour qu’elle soit inhibée -> inflammation.
- remplit les cellules de davantage d’eau pour diluer et diminuer son effet
État d’acidose
L’acidité attaque les structures osseuses, tendineuses, ligamentaires et plus généralement toutes les cellules. L’hyperacidité de l’organisme est l’une des causes principales de la plupart des maladies métaboliques et provoque :
- une augmentation de la tension artérielle, car le corps voudra diminuer l’inflammation donc le sang devra circuler plus rapidement
- une diminution de l’acidité dans le système digestif, les aliments sont moins bien digérés, cela crée de la fermentation nécessitant d’être tamponné avec des minéraux que le corps trouvera dans les fruits et légumes ou dans les os, capisce ?
- des douleurs articulaires, les ‘substances nocives s’y logent et créent de l’inflammation
- une baisse du système immunitaire entrainant des sinusites chroniques, éternuements, toux, bronchites, pneumonies, rhumes
- la maladie de Crohn
- la maladie cœliaque
- Une acidose métabolique
- des cancers, particulièrement du colon
- de l’obésité, diabète..
- crises de gouttes, rhumatismes, arthrite, polyarthrite, arthrose, ostéoporose….
- aphtes sur les lèvres et dans la bouche, fissures au coin des lèvres
- renvois acides (régurgitations), brûlures d’estomac, ulcères,
- calculs rénaux et vésicaux, – problèmes de peau (boutons, eczéma, herpès), varices
- rhumes, sinusites, otites, bronchites chroniques – maux de tête et migraines
- douleurs sciatiques
- sensation de brûlure ou de démangeaisons de l’anus
- crampes musculaires
- moins grande récupération suite à un entraînement
- de la fatigue
- un manque de concentration
- un manque constant d’énergie
- de la frilosité, de la dépression
- une sensation de membres lourds
Un excès d’acides entraîne toujours une déminéralisation !
Tu comprends donc qu’après des années d’excès d’acidité, la déminéralisation s’installe, et que l’arthrose, l’ostéoporose ou des caries dentaires se manifestent, troubles étroitement liés à l’acidification de l’organisme. En rétablissant l’équilibre « acide-base », on peut freiner la progression d’une arthrose ou d’une ostéoporose, sinon la déminéralisation va continuer.
En testant ton pH urinaire, tu peux facilement déterminer si ton corps cherche à se défaire d’un trop plein d’acides.
Le pH urinaire d’une personne correctement nourrie et en bonne santé va se situer entre pH 6,5 et pH 7,5
En règle générale, tu trouveras un pH plus acide le matin (deuxième urine après le lever, de l’ordre de 5,5 à 6,5), puis une valeur d’environ 6,5 à 7 à midi, pour terminer entre 7 et 7,5 le soir. Cela veut dire que la nuit, ton organisme élimine l’excès d’acidité accumulé pendant la journée.
Récapitulons.
L’organisme peut s’acidifier de différentes manières :
- Par ton mode de vie : pensées négatives, colère, violence, stress, surmenage, manque de sommeil, fatigue, mauvaise oxygénation des cellules, manque de mouvement, etc…
- par la surconsommation d’aliments acides et/ou acidifiants – voir liste
- par un manque d’aliments alcalins
- par les excès alimentaires et alcooliques en général
Ta digestion commence dans ta bouche,
avec la salive : pH neutre 7 à 8.
Mastiquer longuement est un bon début !
Lors de la digestion des protéines d’origine animale celles-ci sont transformées en acides urique, phosphorique, sulfurique, etc… qui, par la suite, seront éliminés par les reins. Lors d’une surconsommation de ces protéines, le corps n’arrive plus à faire le travail d’élimination des acides.
Suite à une surcharge et une incapacité de neutralisation, ceux-ci seront stockés dans divers endroits de notre organisme : tissu conjonctif, articulations, muscles… avec pour résultat un encrassement lent mais sûr de notre corps.
Toute nourriture de mauvaise qualité ou consommée en excès produira un bon nombre d’acides, avec le même résultat.
C’est simplement une question de temps jusqu’à ce que les premiers symptômes de rhumatismes ou d’autres maladies apparaissent.
Les bonnes combinaisons alimentaires
La digestion se fait différemment dans un pH particulier suivant les aliments ingérés. C’est la seule, mais très importante raison des « associations alimentaires » :
La digestion des féculents et hydrates de carbone se fait en milieu basique – PH 7 à 9 -, celle des protéines dans un milieu très acide – PH 2 à 4.
Tu vois donc que l’association hydrates de carbone / protéine (pâtes / viande) n’est pas idéale. Exemples :
-> Les fromages affinés sont très acidifiants et donc incompatibles avec le pain.
-> La consommation quotidienne de viande est un excès regrettable, favorable au dépôt d’acide urique dans les articulations. Un cocktail quotidien de viande + produits laitiers devient explosif au fil des années.
Le lait de vache, c’est pour les veaux !
-> Le lait de brebis contient peu de caséine – La caséine est une protéine dont la structure est similaire à celle du gluten. Mais en règle générale, pas plus qu’une ou deux fois par semaine.
-> On peut parfaitement consommer du calcium dans les choux, persil frais, sardines, crevettes mais aussi dans les laits végétaux du type amande, avoine, noisette.
-> Les fruits, aliments essentiels, peuvent devenir dangereux consommés en mauvaise association. Ils doivent toujours être consommés loin des repas, JAMAIS pendant un repas, ni en fin de repas.
-> Un repas de féculents et un yaourt sucré en dessert ( qui doit rester exceptionnel) : une association très répandue mais particulièrement désastreuse pour les enfants chez qui elle provoque des désordres ORL importants (otites, rhinites, bronchites, bronchiolites, angines) . Les mélanges féculents / yaourt et féculents / sucre sont également incompatibles.
Comment rétablir l’équilibre acido-basique ?
- en diminuant l’apport d’aliments acides ou acidifiants.
- en augmentant la consommation des aliments crus.
- en augmentant l’apport d’aliments alcalins.
- en mangeant lentement, consciemment, dans le calme et en mâchant bien les aliments (ceci les rend plus alcalins).
- en améliorant la qualité de vie par une recherche sur le sens de l’existence et celui de la maladie.
- par des exercices de respiration, promenade en forêt ou en montagne.
- par d’autres activités sportives douces et harmonieuses.
- par l’apport d’un aliment alcalinisant naturel . Amandes complètes par exemple.
- en suivant une cure de désintoxication une, deux ou plusieurs fois par année pour régénérer le corps et l’esprit.
Tu veux plus de conseils ?!
- Mange plus de légumes crus et bien les choisir (voir plus haut). C’est lorsqu’ils sont encore durs, que leurs enzymes et leurs vitamines sauront vous aider. Commencez par une petite quantité au début. Si vous ressentez des inconforts au niveau digestif, ce n’est pas grave. C’est seulement que votre corps n’a pas encore toutes les ressources pour bien assimiler. Persistez et vous serez récompensé.
- Bois une quantité d’eau adéquate pour la journée (1,5 l max). Vous le savez, l’eau sert à éliminer les toxines. Évitez cependant d’en boire trop, ce qui aura tendance à éliminer vos électrolytes et vos minéraux !
- Bois un verre d’eau avec du citron le matin. Le citron a des propriétés qui aident à faire augmenter le pH. En plus, il aide à améliorer la digestion.
- Attention au type de cuisson et au point de fumée qui peut rendre les huiles très cancérigènes, et à la maléfique réaction de Maillard (le grillé)
- Pratique une activité physique pour que ton corps accélère son processus d’élimination. Plus le corps est activé, plus il a l’énergie pour entreprendre les mécanismes d’assainissement. 1 heure par jour.
- Prends une supplémentation en psyllium blond (Plantain)
. Ça se vend dans tous les bons magasins de santé et c’est une fibre vraiment performante. Vous intégrez 30g./j. en 3 fois, à votre alimentation : yogourt, céréales, laits végétaux, salades…etc. Ainsi, en ayant un meilleur apport en fibres vous améliorez votre digestion, l’élimination des toxines (qui sont évacuées par la bile dans les fibres) et donc, vous diminuez votre acidité. Veillez à boire en conséquence car le psyllium absorbe énormément d’eau. Mucilage adoucissant.
- Apprends à gérer ton stress. Ce sont les émotions qui ont le plus d’impact sur ta réponse corporelle à n’importe quel événement de ta vie.
- Fais tremper puis cuire dans une nouvelle eau, les légumineuses et les céréales avec des algues et du bicarbonate de soude qui est un alcalinisant aux multi-usages…
Merci d’avoir lu jusqu’au bout.
Stop ! Je te laisse gérer et digérer !
liste des aliments acidifiants / alcalinisants.
Références, liens :
http://www.ateliersante.ch
et aussi, et surtout :
Lien sur les inflammations chroniques Site de Marie
Atelier Culinaire Saperlipopote® !
