C’est la Fête américaine.

Mais pour moi, pas de hamburger maque machin, qui en fait est allemand, Hambourg, hein ? Ce n’est ni à New York ni à San Francisco…

Alors je fais un affreux pain de viande de bœuf, tué par Boris Viande* !

Traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre, de la moutarde à l’ancienne avec grains et une sauce tomate épicée ou l’hiver avec une sauce blanche aux champignons de Paris ou crème-moutarde, c’est un plat qu’on peut aussi nommer terrine de viande, à déguster chaud ou froid, du meilleur effet sur un buffet.

Photo du blog http://www.cuisineculinaire.com – Le ketchup bio est autorisé !

On prépare :

• pour 4 personnes, 600gr de viande hachée assez grasse, sinon j’ajoute de l’huile d’olive*
• des herbes fines fraîches (ciboulette, persil, estragon)
• des épices, Espelette, poivre, coriandre. Options : cardamome, cannelle, cumin.
• de la sauce soja pour saler
• des légumes en brunoise (mini cubes) : oignon, céleri, carotte, courgettes, poireaux, poivrons mais je n’aime pas trop, ça prend le dessus. Option : Ail, mais je n’m pas non plus…      astuce : carottes râpées bio du commerce fait gagner du temps !
• un œuf entier et 3 tranches de pain de mie de farine intégrale bio à tremper dans du lait ou dans * l’huile d’olive.

On triture :

Mélanger à deux mains tous les ingrédients et les légumes crus et hachés

Tasser le pain de viande dans un moule à cake huilé

On cuit :

Au four à 180°C –  1 heure pour le tuer à 70° à cœur. Démouler tiède ou froid.

*Roman policier « Et l’on tua tous les affreux » de Vernon Sullivan, alias Boris Vian, 1948.

Recette inspirée de : http://chefsimon.lemonde.fr/recettes/pain-de-viande-classique-americain