Pourquoi peler ses tomates ?
Pourquoi passer du temps en cuisine pour des tâches ingrates alors alors qu’avec cette astuce, on gagne un temps précieux ?
Parce que les tomates pelées sont vraiment meilleures dans un plat cuisiné ou même en salade. Parce que la peau des tomates n’est pas très digeste. Quand elles sont bien mûres, elle est très fine donc on garde un maximum des vitamines.
Alors on le fait ?
- Laver les tomates, bio, du producteur du coin, cueillies à maturité.
- Enlever le pédoncule
- Avec un couteau pointu, entailler en croix le dessous de chaque tomate, juste la peau en surface sans fendre la chair. Faire une croix assez grande :
- Faire bouillir 1,5 litres d’eau
- Poser les tomates attache en bas dans l’évier et verser l’eau bouillante sur chacune, l’une après l’autre. Les retourner et verser l’eau restante, idem.
- Laisser reposer quelques minutes
- La peau s’enlève toute seule en tirant dessus avec les doigts ou un couteau pointu.
- Les tomates n’auront pas le temps de trop chauffer
- La peau part toute seule
Si la peau est épaisse comme celle des tomates cornes des Andes, verser à nouveau de l’eau chaude.
NB. Les tomates rondes industrielles à grosse peau ne s’épluchent pas avec cette méthode. Il faut les plonger dans l’eau bouillante complètement et donner 2 bouillons !
Liste des tomates de la photo :
1 Cornue des Andes
2 Banana legs
3 Brownberry
4 Marmande Garnier
5 Edouard
6 Gardner delight
7 Watermelon
8 Zapatec
9 Tigerella
10 Strippe pepper
11 Stupice
12 Rose de Berne
13 Mirabelle blanche
14 Pépé
15 Red Curry
16 Noire de Crimée
18 Blanche du Laos
19 Matina
20 Ananas K ou pineapple
21 Ananas noire
22 Purple Calabash
23 Voyage
24 Zluta Kytice
25 Olirose de St Domingue
26 Green Zebra
27 Brandywine black
28 Wonderlight
29 Orange King
30 San Marzanno
31 Evergreen
32 Caverne Stripped